Panna cota frambuesa
Para 6 porciones
Para la panna cotta:
- 500 ml de crema
- 250 ml de leche
- 80 g de azúcar
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 10 g de gelatina sin sabor (o 5 hojas)
- Agua fría (para hidratar la gelatina)
Para la salsa de frambuesa:
- 250 g de frambuesa congelada Guallarauco
- 3–4 cucharadas de azúcar (ajustar a gusto)
- 1 cucharadita de jugo de limón
En un bol pequeño, hidrata la gelatina sin sabor con 4–5 cucharadas de agua fría (si es gelatina en polvo) o hidrata las hojas en agua fría por 5 minutos. En una olla, mezcla la crema, la leche, el azúcar y la vainilla. Calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente, justo antes de hervir. Apaga el fuego. Agrega la gelatina hidratada y mezcla muy bien hasta disolver completamente. Vierte la mezcla en moldes o vasitos. Refrigera por mínimo 4 horas o hasta que cuaje firme.
En una olla pequeña, coloca la frambuesa congeladas, el azúcar y el jugo de limón.
Cocina a fuego medio durante 5–7 minutos, aplastando suavemente las frambuesas hasta formar una salsa. Si deseas una textura más suave, puedes colar para retirar semillas; si te gustan más rústicas, úsala tal cual. Deja enfriar completamente.
Una vez cuajada la panna cotta, sirve la salsa de frambuesa por encima.
Puedes decorar con frambuesas extra, hojas de menta o ralladura de limón.
