Pollo a la naranja

Para 6 personas

• 1 litro de jugo de naranja Guallarauco
• 1 pollo entero
• Sal y pimienta al gusto
• 1 zanahoria cortado en cubos
• 1/2 pimentón rojo cortado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla cortada
• 4 cdas de aceite oliva
• Tomillo al gusto
• Romero al gusto
• Maizena para espesar la salsa

Condimenta el pollo por dentro y por fuera con sal, pimienta, tomillo y romero. Aceita un recipiente apto para altas temperaturas y, en un bol aparte, mezcla las verduras con un poco de aceite para luego distribuirlas sobre y alrededor del pollo. Agrega el jugo de naranja en la misma fuente, cubre con alusa foil y hornea a 180°C durante 20–30 minutos. Retira del horno, saca el pollo y licúa las verduras junto a los jugos de cocción para obtener la base de la salsa. Lleva esta mezcla a una olla a fuego alto, reduce y espesa con maicena disuelta en agua, ajustando la sal si es necesario. Coloca nuevamente el pollo en la fuente y dóralo en el horno por 15 minutos. Sirve una porción acompañada de la salsa de naranja y el acompañamiento que prefieras.